H14BY　仕込み1号速報
今年の仕込み第１号は例年どおり糸島山田錦を使用した精米歩合６０％の本醸造です。
こうじは、酒母麹、添麹はやや回しぎみ。仲麹、留麹は若干若い麹を造りました。もろみ前半は気持ち温度を高めで前急型に仕込みました。順調にメータは切れ後半だれる事もありませんでした。
日本酒度は+4.0前後　酸度1.7前後です。昨年と比較して味はやや軽い仕上がりですが、ふくよかな旨みもあります。香りは典型的な静岡型の酢酸イソアミルの爽やかな香りが久しぶりに前面に出たなという感じです。